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大理双廊体验独特的白族美食

　　双廊美食指南：双廊是白族聚居之地，也有许多令人难忘的美食，这座近水的小渔村，吃鱼便成了这里的重头戏，是到双廊不可错过的味道。双廊还有好多靠水的客栈，大部分客栈每天的午饭和晚饭都有当地阿姐做搭伙饭，不仅干净、量足，最关键是味道极棒，都是当地最有特色的家常饭菜。

　　酸辣鱼

　　享誉中外的大理酸辣鱼的发源地就在双廊。早在新石器时代，就有人类在双廊居住，他们以捕鱼为食，成为主要生活来源。在过去双廊渔民长期在海里生活，鱼就成为生活中的主要菜肴。甄子里蒸上饭，锅中放上几条鱼，再加上几个乌梅，盐和辣椒面，鱼旁煮上点洋芋片，萝卜片之类，这种鲜美的食品使人吃了想再吃。

　　黄焖草鱼

　　草鱼煮食，有一股草气。双廊人的办法是：将草鱼开剥洗净，切成小块，放盆中，拌上盐，草果面，花椒面，大蒜，料酒，葱，姜等作料。在锅中放适量香油，烧至八成时，放入草鱼肉，黄焖熟，还可适当放点木瓜水或醋，少量酱油，切记不放水。焖黄起锅即可。

　　鱼酢

　　当捕到大鱼煮食时，将鱼身留下，切割成一条条的，用盐，加上少量辣椒面、花椒面，腌几天挂干，然后切成小块。再拌些调料和白酒。装入瓶中，封口保存。过年过节，招待亲朋好友。蒸上一碗，桌上一摆，那种喷鼻香的美味，使你食欲大增。

　　鸡蛋小粉煎银鱼

　　将银鱼洗净，敲上几个鸡蛋，放点小粉和盐，调料，搅抖均匀，用香油煎黄上桌，味美可口，又富营养。

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