体验东莞美食之“蚝”门盛宴！

体验东莞美食之“蚝”门盛宴！生活在沿海地区的人，大多爱吃各种海产。其中蚝对于广东人是一种极为喜好的一种美食。其学名是“牡蛎”，又叫它“海蛎子”，而在闽南及中国台湾地区又被称为“蚵”，它属于食用贝类。

这蚝，能壮阳，因此有“海底伟哥”之称。于是，除了来自海洋的美味之外，还多了一层让食客遐想的空间。而在广东，一年中，从冬至开始到次年初春期间，鲜蚝的肉质最为肥美。进口蚝则另当别论了。下面我就一起去看看吧！

蒸蚝

说到蒸生蚝，在东莞做得最出色的，恐怕莫过于曾公子美食了。曾公子美食的蚝，做法与东莞大多数地方可见的烧生蚝不同，曾公子每天亲自去精选来自广西（微博）北海、湛江晴川、惠州及台山的深海鲜蚝，采用原只连壳的蒸法，火候掌握极需技巧，使蚝的熟度恰到好处，用刀子把蚝壳撬开，夹出雪白肥嫩的蚝肉，蘸上芥末酱油，就能尝到鲜甜肥美的蚝，使蚝的原味得以最好的发挥与保留。这种烹饪方法，最需讲究的是选蚝。需要选生长4到6年的蚝，个头够大，肉质最为饱满肥美，同时也必须是新鲜的蚝，才敢于用这种最本真的做法。当然，也有些怕腥的朋友会难以接受，就如吃鱼生或臭豆腐一样，喜不喜欢适不适应是因人而异的。

如果要用葡萄酒与这种做法的蒸生蚝搭配，由于蒸蚝是极鲜嫩又略带海洋腥味的，建议选用酸度清爽，略带果香的干型白葡萄酒，如新西兰、阿根廷、智利或者意大利、德国的白葡萄酒，冰镇后用来配蒸生蚝，都会是不错的选择。

烧生蚝

蚝门盛宴——东莞美食“蚝”滋味

在东莞，最常见的要论烧生蚝了，在各个镇区夜间吃宵夜的大排档或烤蚝小摊中，都轻易能见到。如东城梨川四眼妹、梨篮球场，金河畔大排档等地方，用很亲民的价格，就能吃到上面洒满蒜茸辣椒，烤出来滋滋作响的生蚝。这种做法一般会选用一到两年期，个头相对小些的蚝，加上各式辛辣蒜香的佐料后，在夜里三五好友，边喝啤酒边吃，也是一道轻松开心的民间美味。

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