新疆可可托海的美味小吃

新疆拉条子

新疆的拉条子，俗称拉面，它是我们新疆当地的一种快餐，最早起源于山西。山西的面食以其品种之多和记载历史之悠久，堪称世界之最。

哈萨克手抓羊肉

到新疆，如果不能适应吃羊肉，也许，真是一件又可惜又受累的事。

九碗三行

九碗三行是回族人的正宗宴席，宴席上的菜用九只大小一样的碗盛，并把九只碗菜摆成每边三碗的正方形，无论从哪个方向看，都成三行，所以得名“九碗三行”。这种宴席不仅摆法有讲究，而且上菜时也有讲究。一般先上四个角的肉菜，称之为“角肉”，然后再上四个边的菜。其中对面的两碗菜，菜名要一样，谓“门子”，花样和原料要有所区别。最后上中间的那碗菜，一般放凉菜，讲究的中间放火锅。“九碗三行”的菜，都不用过油炸，全部用蒸、煮、拌。菜的原料主要是牛、羊、鸡肉以及白菜、豆腐、粉条、辣子等。配上花卷、馍馍、米饭、油香作为主食。九碗菜同时准备好，上菜速度很快，一二分钟之内即可上齐。

粉汤

粉汤是新疆回族的风味小吃。味道鲜美，略酸微辣。做粉汤的技艺已成为回族妇女们一场没有举行仪式的竞赛了。制作方法：先用纯豆制淀粉做成方形粉块，再用羊肉及肉汤、西红柿、菠菜、白菜、红辣椒、醋、等做成汤，加入粉块即成。同油香一起食用，那是再美不过了。

熏肉及马肠子

熏肉

熏肉及马肠子是哈萨克族最具特色的传统肉食，营养价值很高。每逢初冬，哈萨克族牧民都会挑选一些膘肥体壮的牛、马、羊宰杀后进行熏制。马肠子是将经过挑选的马现宰杀后，取其马肠洗净，把马的肋条肉切成条状，撒上盐、胡椒粉等佐料，灌进马肠内，两头用畜筋扎紧，挂在屋里风干。

奶茶

奶茶是哈萨克、蒙古、柯尔克孜、维吾尔、乌孜别克、塔吉克和塔塔尔等民族喜欢的饮品。有“无茶则病”、“宁可一日无食，不可一日无茶”的说法。奶茶的一般做法是：先将茶叶掰碎，放入壶里或锅中煮，茶烧开后，加入鲜奶，沸时不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融，除支茶叶，加盐即成。喝奶茶一般用瓷碗。

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